Pourquoi les protéines ont un fort pouvoir satiétogène ?

Le pouvoir satiétogène d'un aliment dépend principalement de sa teneur en protéines mais aussi de sa teneur en glucides à Index Glycémique bas. Les protéines "calent" mieux car elles se digèrent plus lentement à l'inverse des lipides qui n'y font qu'un passage éclair. Pour casser un protide en nutriment assimilable (acide aminé), l'organisme brûle au moins 25% de la valeur calorique ingérée, alors que pour la digestion d'un glucide seulement 10% sont utilisés et 1% à peine pour un lipide. Ce qui signifie qu'à apport calorique égal, les protéines procurent un apport énergétique final inférieur (La révolution minceur, Dr Reginald Allouche, 2003).

Il a été constaté qu'après un repas riche en protéines, on se sent rassasié plus longtemps (12% de calories consommées en moins à la collation qu'après un repas riche en glucides). La plénitude gastrique est satisfaite et le désir de manger bien moins important du fait que les protéines génèrent un signal de satiété agissant sur le cerveau.

C'est pourquoi, les en-cas protéinés KOT, inscrits dans un régime hypocalorique, sont très intéressants pour atteindre ces objectifs pondéraux. Ils limitent la fonte musculaire et réduisent la sensation de faim grâce à leurs apports élevés en protéines à haute valeur biologique.